火锅也要很上镜?这个冬天日本流行吃“水果火锅”

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进入寒冷的冬季,就会想吃热腾腾的火锅。今年在日本,水果和野味等食材有些特别的火锅受到关注。除了色泽和形状等拍照时的美观度,通过视频展现动态和变化、传递食物美味的“晒视频”也受到越来越多的关注。

把菠萝、苹果、香蕉等各种各样的水果放在大大的火锅里煮,这种乍一看有点奇怪的“水果锅”,将冬天染成丰富多彩的颜色。

据《日本经济新闻》介绍称,位于东京新宿新大久保站的BWCAFE于2017年11月至2018年2月限时推出“高可可美容水果锅”。在Demi-glace(牛骨烧汁)汤底中加入鲣鱼和青花鱼等鱼类的汤汁,把加入了荞麦的牛肉饼放到锅里煮。然后大量加入苹果和蓝莓等富含维生素、具有美容功效的水果,就制成了“高可可美容水果锅”。

因为使用了可可和牛骨汤底,给人感觉味道会很浓,不过由于加入了荞麦面的汤汁,实际上味道比想象中的清淡。煮了一会之后,水果的甜味融入汤底,散发出清香的味道。这种水果锅3至4人份的售价为3980日元(约合人民币234元)。尤其受25~30多岁女性欢迎。

此外,在牛奶甜汤中加上苹果、橘子和猕猴桃的“荞麦茶牛奶水果锅”(售价2480日元,约合人民币146元)在汤底中加入荞麦茶,能让人觉得热的水果也十分可口,视觉上也很华丽,带来双重享受。

餐厅老板铃木雅和表示,“客人并不觉得水果和火锅不搭”。美食导航网站咕嘟妈咪(GURUNAVI)调查显示,20多岁的年轻男女中,超过40%的人表示想尝试水果火锅。

引起热议的野味也很适合做成火锅。东京新宿的野味料理店“火炉与猎人”店长饭田胜广表示,虽然野味给人以膻味重的印象,不过随着流通和保存技术的提高,野味正在变得更宜食用。

店里的“四兽狩猎锅”中加入了野猪肉、野鸭肉、兔肉和鹿肉。使用日式汤汁,味道清淡。价格为一人份1780日元(约合人民币105元,不含税,2份起)。饭田表示,“与牛肉、猪肉相比,野味富含铁元素等营养成分,深受广大顾客欢迎”。

如果留意到获得流行语大奖的“晒Ins”(在照片共享网站“Instagram”上分享照片),今年受到关注的是意在晒视频的“上镜(Moviegenic)锅”。也就是动态和声音能够勾起食欲、让人情不自禁地想要拍摄视频的火锅。2016年,晒美照的“上相(Photogenic)锅”曾引发话题。比如,通过在食材上下功夫来表现人气动漫角色的“人物(Character)锅”等。

日本研究机构Trend Lab实施的调查中,71%的女性回答称,对“上镜锅”感兴趣。77%的人回答说,“好像是今年的流行趋势”。主任研究员山口真侑表示,“把口感之外的乐趣晒出去,会成为吸引看到视频的人前来品尝的契机”。